Vins aux arômes de fruits noirs

Si vous aimez ce petit côté fruits mûrs avec une belle sucrosité c’est que vous aimerez les cépages qui présentent des notes de fruits noirs :

Les notes de fruits noirs dans un vin rappellent des fruits tels que la mûre, le cassis, la prune, la cerise noire ou encore la myrtille. Ces notes peuvent varier en intensité selon le cépage utilisé, le terroir, le climat et les techniques de vinification employées. Les vins présentant des arômes de fruits noirs sont souvent associés à des vins structurés dotés d’une belle profondeur.

Les vins aux arômes de fruits noirs sont issus de cépages rouges :

Le Carménère est un cépage dont les arômes dominants présentent des notes de framboise, de poivron vert, de prune noire, de mûre et de vanille. Ce cépage est confidentiel en France car il n’est pratiquement plus cultivé. Sa culture s’étend sur 2000 m².

La Grenache : les arômes dominants de la Grenache sont la fraise séchée, la prune rôtie, le cuir, la réglisse. Il peut aussi présenter des notes de figue et de pruneau. On la retrouve dans plusieurs régions viticoles en France, et notamment dans les Côtes du Rhône, les Châteauneuf-Du-Pape, ainsi qu’en Languedoc-Roussillon. La Grenache est un cépage de garde, il peut être conservé 15 à 20 ans

Le Merlot : c’est un cépage qui présente des notes de framboise, de cerise noire, de prune confite. En France, il peut présenter une dominante de prune rouge et de cèdre.

Le Malbec : c’est un cépage qui présente des notes de prune rouge, de myrtille, de vanille, de tabac doux et de cacao. En France, le malbec est produit principalement près de Cahors. Le Malbec français est plus tannique, il exprime des arômes de groseille de cassis et de réglisse.

La Syrah : elle présente des arômes de myrtille, prune, chocolat, tabac ou poivre vert. En France, les Syrah sont des vins fruités et puissants qui présente des arômes de prune, de mûre et de cacao, parfois avec un aspect fumé.

Le Pinot noir est un cépage qui peut présenter des arômes de canneberge, de cerise, de framboise, et de champignon. Originaire de la Bourgogne il est produit notamment en France. On le retrouve dans des rosés secs, dans des rouges légers et dans les effervescents avec notamment le crémant d’Alsace rosé qui est constitué à partir de pinot noir à 100%.

Le cabernet franc : les arômes dominants du cabernet franc sont la fraise, le poivron grillé et la prune rouge. En climat frais, il présentera plutôt des arômes croquants et frais de griottes. En climat chaud, nous retrouverons davantage la framboise et la mûre noire. Il est souvent assemblé avec du Merlot à Bordeaux. On le retrouve aussi en monocépage dans la Loire. Les tanins peuvent être marqué : c’est un cépage qui présente une certaine acidité dans sa jeunesse.

Le Cabernet sauvignon présente des arômes de cerise noire, de cassis, de poivron rouge et d’épices douces. En France il tend davantage vers le fruit rouge.