Accords mets et vins

Choisir le bon accord met et vin donnera du relief à votre repas. Découvrez dans chaque univers culinaire, les vins qui matcheront avec vos recettes. Ici vous trouverez notre catalogue vins classés par grandes familles de mets pour des accords mets et vins sans fausse note !

Pourquoi est-il important d’accorder correctement le vin avec ce que l’on mange ?

Lorsqu’il s’agit de déguster un bon repas, le vin peut faire toute la différence. Cependant, trouver la parfaite combinaison peut parfois sembler être un véritable défi. Vins rouges, vins rosés, vins blancs, vins tanniques ou vins fruités, dans cette rubrique, nous vous présentons les vins par accords mets et vins pour ne pas se tromper !

Les principes de base de l’accord mets et vins

L’accord mets et vins repose sur l’idée que chaque plat a des caractéristiques uniques qui peuvent être rehaussées par un vin approprié. Pour réussir cet accord, il est important de considérer des éléments tels que la texture, l’intensité des saveurs et les arômes. Un bon mariage doit non seulement flatter le plat, mais aussi créer une expérience harmonieuse.

Les différents types d’accords mets et vins

Les accords peuvent être classés en trois catégories principales :

1. Complémentarité : Associer des saveurs similaires (par exemple, un vin fruité avec un plat sucré).
2. Contraste : Marier des saveurs opposées pour créer un équilibre (comme un vin acide avec un plat gras).
3. Région : Se baser sur des associations traditionnelles, où les vins et plats d’une même région se complètent souvent naturellement.

Les accords mets et vins classiques : viandes et vins rouges, poissons et vins blancs

Les accords classiques sont souvent les plus fiables. Par exemple, les viandes rouges, comme un bon bœuf grillé ou une paella, s’accordent parfaitement avec des vins rouges tanniques, qui ajoutent de la profondeur. Pour les poissons, un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apporte une belle fraîcheur. Quant aux fruits de mer, un vin rosé frais ou un vin blanc léger comme un Muscadet ou un Sauvignon font des merveilles.

Les accords originaux : mets épicés et vins doux, fromages et vins fortifiés

Pour les plats épicés, comme un couscous parfumé, un vin doux tel qu’un Gewurztraminer peut adoucir la chaleur et rehausser les arômes. Les fromages, quant à eux, offrent une multitude de possibilités : un fromage à pâte molle se mariera parfaitement avec un vin blanc, tandis qu’un fromage plus fort, comme le Roquefort, s’accordera magnifiquement avec un vin fortifié tel qu’un Porto.

Les accords mets et vins régionaux : spécialités culinaires et vins locaux

Un excellent moyen de choisir un vin est de se référer aux spécialités locales. Par exemple, une raclette accompagnée d’un vin blanc savoyard, ou un plat traditionnel de paella avec un vin espagnol, sont des choix qui mettent en valeur la richesse de chaque région.

Les erreurs à éviter lors de l’accord mets et vins

Pour éviter les faux pas, voici quelques erreurs courantes à éviter :

• Ne pas choisir un vin trop tannique pour un plat délicat.
• Éviter les vins trop sucrés avec des plats salés, sauf si cela fait partie de l’accord.
• Ne pas sous-estimer l’impact des sauces, qui peuvent changer complètement le profil de saveur d’un plat.

Comment choisir le vin parfait pour accompagner un plat

Pour choisir le vin idéal, commencez par analyser les ingrédients principaux de votre plat. Pensez à la méthode de cuisson (grillé, rôti, sauté) et à la sauce qui l’accompagne. Une bonne règle de base est de marier le vin avec l’élément le plus dominant du plat.

Les conseils des sommeliers pour réussir l’accord mets et vins

Les sommeliers recommandent de goûter le vin avec le plat pour trouver le bon équilibre. N’hésitez pas à expérimenter, car l’accord parfait peut aussi être une question de goût personnel.

Conclusion : explorez et expérimentez les accords mets et vins pour éveiller vos papilles

L’univers des accords mets et vins est vaste et riche. N’ayez pas peur d’explorer différentes combinaisons et de laisser vos papilles s’éveiller à de nouvelles expériences. Chaque repas peut devenir une aventure gustative lorsque vous osez marier les saveurs !

Chez les Sauvignonnes, nous organisons nos vins par accords mets et vins

Afin de faciliter votre sélection, nous avons organisé notre catalogue vins par grandes familles de plats. Nous vous invitons aussi à consulter nos articles sur le sujet tels que: Que boire avec des tapas et pinchos (sauvignonnes.com), Quel vin choisir avec mon plat ? (sauvignonnes.com), Que boire avec la raclette ? (sauvignonnes.com);Que boire avec une paëlla ? (sauvignonnes.com); Que boire avec le saumon ? (sauvignonnes.com)