Douceur et finesse
Palooza Tendre 2024, un vin blanc moelleux léger IGP Pays d’Oc, séduit par son équilibre entre douceur fruitée et acidité vive. Au nez, des arômes de pêche blanche, pamplemousse et fruits exotiques s’expriment avec générosité. En bouche, l’attaque est tendre, puis l’acidité s’installe pour une finale rafraîchissante et gourmande.
Le domaine Aubert & Mathieu : Une histoire d’amitié et de passion née autour d’un verre. Jean-Charles et Anthony, après des parcours variés, se retrouvent pour créer des cuvées modernes et engagées. Leur philosophie ? Des vins responsables, sérieux dans le fond, mais jamais dans la forme.
Distinctions : Engagement neutralité carbone (analyse annuelle des émissions avec SAMI) et suppression des capsules de sur-bouchage pour réduire l’impact environnemental.
Accords mets : Parfait avec un poulet à l’ananas, une tarte citron meringuée, ou tout plat qui mérite une touche de fun et de moelleux. À servir frais, entre 6 et 8°C.
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Vin blanc moelleux, vin blanc doux léger en sucre
Palooza Tendre 2024 est un vin blanc moelleux léger (15 g/L de sucre résiduel) issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui incarne la diversité et la modernité des vins du Languedoc. Ce vin se distingue par son équilibre unique entre douceur fruitée et acidité vive, pour un résultat gourmand et rafraîchissant.
Mode de fabrication de ce vin blanc doux
Ce vin est vinifié dans le respect de l’environnement, avec une approche responsable et engagée. Les raisins, issus des cépages Vermentino (structure et notes florales), Soreli (notes de fruits exotiques) et Floréal (finesse aromatique), sont récoltés à maturité optimale pour préserver leur fraîcheur et leur complexité aromatique.
Origine des cépages
Vermentino
Ce cépage est méditerranéen, principalement associé à la Sardaigne (Italie, où il est appelé Vermentino), la Corse (France, où il est appelé Malvoisie de Corse), et la Toscane (Italie).
En France, il est aussi cultivé dans le Languedoc-Roussillon (IGP Pays d’Oc) et en Provence.
Profil aromatique :
Notes de pêche, agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches, amande et herbes méditerranéennes.
Il apporte fraîcheur, minéralité et une belle structure aux vins blancs.
Soreli
Le Soreli est un cépage hybride (croisement entre Ugni Blanc x 106-8 Mgt), créé en 1958 par l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) en France. Il est principalement cultivé dans le Sud de la France, notamment en Languedoc-Roussillon et en Provence.
Profil aromatique :
Arômes de fruits exotiques (ananas, mangue), fleurs blanches et zestes d’agrumes. Il apporte des notes tropicales et une bonne acidité aux assemblages.
Floréal
Le Floréal est un cépage hybride (croisement entre Gewurztraminer x Chasselas), développé en 1975 par l’INRA. Il est surtout présent dans le Sud-Ouest et le Languedoc.
Profil aromatique :
Notes de fleurs (rose, jasmin), litchi, fruits blancs (poire, pomme) et épices douces. Il apporte finesse aromatique et rondeur aux vins.
Accords mets : Ce vin blanc moelleux léger est un partenaire idéal pour des plats gourmands et fun, comme un poulet à l’ananas, une tarte citron meringuée, ou encore des entrées légères comme des sushis ou des salades composées.
Potentiel de garde : À boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes fruités. Peut se conserver 1 à 2 ans pour une évolution vers des notes plus complexes.
Jean-Charles et Anthony, les créateurs
Aubert & Mathieu est un domaine né de la rencontre entre Jean-Charles et Anthony, deux amis unis par leur passion pour le vin. Leur objectif ? Créer des cuvées modernes, engagées et responsables, reflétant leur vision d’un vin sans superflu, mais plein de sens. Leur engagement environnemental va au-delà des mots : neutralité carbone (en collaboration avec SAMI pour réduire leurs émissions), suppression des capsules de sur-bouchage, et une volonté de produire des vins plus propres, sans compromis sur la qualité.
FAQ Palooza Tendre
- Qu’est-ce qu’un vin moelleux ?
Un vin moelleux est un vin qui contient une teneur en sucre résiduel entre 10 et 50 g/L, lui donnant une saveur douce mais équilibrée par l’acidité. Palooza Tendre, avec 15 g/L de sucre, est un vin moelleux léger, offrant une douceur subtile (pêche, fruits exotiques) sans être écœurant, grâce à son acidité vive.
Exemples d’AOP de vins moelleux :- Coteaux du Layon (Loire, Chenin Blanc).
- Monbazillac (Dordogne, Sémillon/Sauvignon).
- Jurançon Moelleux (Sud-Ouest, Gros Manseng/Petite Manseng).
- Pourquoi ce vin est-il si doux et acidulé ?
Grâce à l’assemblage des cépages Vermentino, Soreli et Floréal, qui apportent à la fois des arômes fruités (pêche, fruits exotiques) et une acidité vive, équilibrée par une vinification sur lies fines. - Est-ce un vin bio ?
Oui, Palooza Tendre est produit dans une démarche responsable et engagée, avec une réduction maximale des intrants et un respect strict de l’environnement. - Comment le conserver ?
À l’abri de la lumière et à une température stable (12-15°C). Peut se garder 1 à 2 ans. - Quelle est la température de service idéale ? Entre 6 et 8°C pour exalter ses arômes fruités et son acidité rafraîchissante.
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