La blanquette de veau, étant un grand classique de la cuisine française, séduit par sa sauce crémeuse et son équilibre protéines, légumes et féculent. Comme pour tout plat traditionnel, il est essentiel de bien choisir l’accord mets et vins afin de sublimer l’expérience gustative. Mais alors, que boire avec la blanquette de veau ? Voici quelques suggestions pour vous aider à faire le meilleur choix et réussir vos accords mets et vins.
Vin blanc sec : un choix classique et élégant pour accompagner la blanquette de veau
Tout d’abord, il est important de noter que le vin blanc sec constitue souvent le premier choix pour accompagner une blanquette de veau. En effet, ce type de vin, avec sa belle acidité, se marie parfaitement avec la richesse de la sauce à base de crème. Je situe la blanquette de veau dans la catégorie des mets « riches et gras ». Je vous invite à consulter par ailleurs notre article qui présente les grandes familles de mets : Quel vin choisir avec mon plat ? (sauvignonnes.com).
Mes recommandations :
- Un blanc contrastant et vif : un Sauvignon Gris Le Grain de Lune Bordeaux Blanc Grain de Lune, vin blanc sec (sauvignonnes.com)
- Un blanc structuré et floral : un Saint-Joseph Le Saint Joseph du domaine Mucyn
- Un Chardonnay qui, avec ses notes de fruits blancs et son élégante minéralité, harmonise idéalement avec la texture crémeuse de la blanquette : Le Chassagne Montrachet d’Aurore Bachelet
Un rouge léger, intense et frais : un choix original
Ensuite, bien que l’on pense souvent à un vin blanc pour ce type de plat, un vin rouge léger peut également faire l’affaire. Toutefois, il est primordial de choisir un vin rouge peu tannique afin de ne pas dominer les saveurs délicates de la blanquette. Parmi les rouges, nous vous recommandons :
- Le Pinot noir Haute Côtes de Beaune d’Aurore Bachelet: qui, grâce à sa finesse, ses arômes de fruits rouges et sa légère acidité, accompagne de manière subtile ce plat délicat.
- La Croquante en Brouilly, un gamay fruité et accessible
- Le Moulin à vent de la maison le Nid : un gamay élégant, avec ses notes fruitées et sa belle intensite, offre un contraste agréable avec la douceur de la sauce.
Un vin sans alcool : l’alternative moderne pour boire avec la blanquette de veau
D’autre part, pour ceux qui préfèrent éviter l’alcool, il existe aujourd’hui d’excellentes alternatives sans alcool qui peuvent tout à fait convenir à une blanquette de veau. De plus, ces options ont beaucoup évolué au fil des ans, et elles permettent de maintenir l’esprit de convivialité sans sacrifier les accords mets et vins. Ainsi, vous pourriez envisager :
– Vin blanc sans alcool, tel qu’un Colombard ou un Pinot Gris sans alcool, qui apportent une belle acidité et des notes fruitées parfaitement adaptées à ce plat.
– Vin rouge sans alcool, comme un Merlot sans alcool, qui conserve la légèreté du fruit tout en respectant la finesse du veau.
Accords avec les vins effervescents
Par ailleurs, pour ceux qui aiment les accords audacieux, un vin effervescent peut également être un choix rafraîchissant avec la blanquette de veau. En effet, un Champagne brut apporte une touche pétillante qui contrebalance la richesse de la sauce, tout en ajoutant une note de légèreté.
Astuce d’expert : accorder selon la sauce
Enfin, il est essentiel de ne pas oublier que l’un des aspects les plus importants à prendre en compte est la sauce qui accompagne la blanquette. En effet, plus la sauce est crémeuse et riche, plus le vin choisi doit offrir une belle acidité ou des arômes frais pour créer un bel équilibre. Ainsi, si vous optez pour une version plus citronnée ou herbacée de la blanquette, un vin avec une note minérale, comme un Sancerre, pourrait s’avérer idéal.
En conclusion, que vous soyez amateur de vin blanc sec, de vin rouge léger ou à la recherche d’une alternative sans alcool, la blanquette de veau offre de nombreuses possibilités d’accords. N’oubliez pas qu’il est important de choisir un vin qui mettra en valeur la tendreté du veau tout en équilibrant la richesse de la sauce. Alors, pour votre prochain repas, pourquoi ne pas essayer un Chardonnay de Bourgogne ou un Pinot Noir fruité ? Et si vous optez pour un vin sans alcool, vous aurez la certitude d’un repas tout aussi savoureux, mais sans compromis.
J’espère que cet article vous indiquant que boire avec une blanquette de veau vous aura éclairé sur le sujet !
Voici une recette de blanquette de veau pour clôturer le sujet 😉 Blanquette de veau à l’ancienne : la recette traditionnelle (papillesetpupilles.fr)
