Dans quels vins retrouve t-on du Gamay? Origines, typicité, appellations… et accords gourmands
Cépage emblématique du Beaujolais, le Gamay est l’allié des amateurs de vins rouges souples, fruités, parfois plus structurés qu’on ne l’imagine. Mais quel vin contient du Gamay ? Est-il toujours vinifié seul ? Où pousse-t-il ? Et surtout, avec quoi l’ouvrir à table ? Voici un tour d’horizon complet pour tout savoir sur ce cépage plein de fraîcheur.
1. Origine du Gamay et zones de culture
Le Gamay, ou plus précisément Gamay noir à jus blanc, est un cépage ancien originaire du centre de la France. Il aurait été cultivé dès le Moyen Âge en Bourgogne, avant d’être progressivement repoussé vers le sud par Philippe le Hardi au XIVe siècle, au profit du Pinot Noir. C’est ainsi qu’il s’est épanoui au sud de la Saône, dans les sols granitiques du Beaujolais.
Où cultive-t-on le Gamay aujourd’hui ?
- En France : principalement dans le Beaujolais (où il règne en maître), en Val de Loire (notamment en Touraine et en Anjou) et en Auvergne. On le retrouve aussi dans certaines zones de Bourgogne (notamment les appellations régionales).
- À l’international : on le retrouve en Suisse (notamment dans le canton de Genève et de Vaud), ainsi qu’en petite quantité en Nouvelle-Zélande, au Canada et dans l’Oregon.
2. Quelles sont les typicités aromatiques du Gamay dans le vin?
Le Gamay est souvent associé à des vins légers et gouleyants, mais selon la région, le terroir et la vinification, il peut exprimer des facettes bien différentes.
- En Beaujolais Villages ou Beaujolais Nouveau : fruits rouges croquants (cerise, fraise, framboise), notes florales (pivoine, violette), bouche fraîche et peu tannique.
- Dans les Crus du Beaujolais (comme Moulin-à-Vent, Morgon ou Fleurie) : le Gamay gagne en complexité avec des arômes de fruits noirs, d’épices douces, et parfois des notes minérales ou fumées. La structure est plus affirmée, avec un bon potentiel de garde.
- En Loire : il peut être plus vif, presque acidulé, souvent assemblé, avec des notes de groseille et de poivre blanc.
3. Quelles appellations utilisent du Gamay ?
Le Gamay est le cépage unique ou principal de nombreuses AOC/AOP, mais on le retrouve aussi en assemblage dans certaines appellations régionales.
Les principales appellations 100 % Gamay :
- Beaujolais, Beaujolais Villages
- Les 10 Crus du Beaujolais : Moulin-à-Vent, Morgon, Fleurie, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Juliénas, Chénas, Chiroubles, Saint-Amour
- Côtes d’Auvergne (AOP)
- Touraine Gamay (AOP)
- Anjou Gamay (AOP)
Les appellations qui autorisent le Gamay en assemblage :
- Bourgogne Passe-Tout-Grains (AOC) : un assemblage de Pinot Noir et Gamay, typique de la Bourgogne.
- Rosés de Loire ou certains Crémants : en petites proportions.
- Vin de France : utilisé librement selon les choix des vignerons.
4. Avec quoi boire le vin gamay ? Nos idées d’accords mets et vins
Tout dépend du style du Gamay !
Pour un Gamay léger (Beaujolais, Touraine Gamay…) :
- Charcuteries artisanales, rillettes, saucisson
- Salades composées, quiches, tartes salées
- Cuisine végétarienne : lentilles, légumes rôtis, risotto aux champignons
- Fromages : Saint-Marcellin, Cantal jeune, chèvre frais
Pour un Gamay plus structuré (Morgon, Moulin-à-Vent…) :
- Viandes grillées ou rôties : magret de canard, filet mignon
- Plats mijotés : bœuf bourguignon léger, tajine aux fruits secs
- Cuisine d’automne : butternut rôtie, champignons farcis
- Fromages affinés : Comté, Salers, Tomme de brebis
5. Les vins au Gamay sélectionnés par LES SAUVIGNONNES
Chez LES SAUVIGNONNES, nous avons à cœur de valoriser les cépages emblématiques à travers des cuvées sincères, responsables, et engagées. Parmi nos sélections :
🍷 Le Nid – Moulin-à-Vent
Un Gamay de caractère, issu d’un des crus les plus puissants du Beaujolais. Une cuvée précise, profonde, avec un bel équilibre entre fruit et structure. À déguster aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour les plus patients. Découvrez le site web du domaine.
🍷La Croquante – Brouilly (Beaujolais)
Un Gamay croquant, fruité et léger où la fraise excelle avec gourmandise. A déguster à l’apéritif, avec du chocolat et des viandes rouges grillées. Découvrez le site web du domaine
🍷La Baraquée – Côtes de Brouily (Beaujolais)
Un Gamay floral et épicé, pas ou peu sulfité, produit en agriculture biologique. Il accompagnera avec brio les plats épicés de caractère. Découvrez le site web du domaine
