Vin blanc de Loire haute couture
Domaine les Clos Maurice
La Licorne est un superbe vin de Loire, à la fois moderne et gourmand. Produit en agriculture biologique et biodynamie, cette cuvée excelle grâce à son terroir, sa culture haute couture et sa vinification signée Mickaël Hardouin, le propriétaire des Clos Maurice.
Arômes vin
Aromatique et chaleureux sur des notes de fleurs blanches et fruits exotiques, ce joli vin blanc est soyeux en bouche. La finale, plus tendue permet de prolonger la perception des arômes.
Que manger avec Licorne ?
Il matchera à la perfection avec des apéritifs, des sushis, une fondue savoyarde ou des poissons gras tel qu’un saumon.
Certification Demeter
La Licorne possède la certification Demeter qui valorise les cultures conduites en Biodynamie, le top de l’agriculture raisonnée.
Le petit + : il forme un binôme sympa avec la cuvée Volage, en Saumur Champigny rouge, du même domaine.
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AOP Saumur Blanc : Élégance et Fraîcheur pour ce Vin de Loire blanc
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Saumur Blanc produit un vin de Loire blanc incontournable !
- Localisation Géographique : L’AOP Saumur Blanc est établie dans la région de la vallée de la Loire, en France. Plus précisément, elle couvre la ville de Saumur et ses environs, dans le département de Maine-et-Loire.
- Cépages Principaux : Le cépage roi de l’AOP Saumur Blanc est le Chenin Blanc, localement appelé « Pineau de la Loire ». Ce cépage apporte des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de miel, ainsi qu’une acidité rafraîchissante.
- Types de Vin : L’AOP Saumur Blanc est connue pour la production de vins blancs secs d’une grande finesse. Ces vins se caractérisent par leur équilibre entre acidité vive et arômes délicats. L’appellation permet également la production de vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle.
- Terroir Calcaire : Les vignobles de Saumur Blanc bénéficient d’un terroir unique composé de sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une grande complexité.
- Polyvalence : Les vins Saumur Blanc secs sont polyvalents et peuvent être dégustés en apéritif, avec des fruits de mer, des poissons, des plats à base de volaille, et même des fromages de chèvre locaux.
- Aromatique : Les vins Saumur Blanc présentent généralement des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et de miel. Le Chenin Blanc offre une palette aromatique riche et subtile.
- Potentiel de Vieillissement : Les meilleurs vins Saumur Blanc peuvent vieillir magnifiquement, développant des saveurs plus complexes et des notes de miel et de fruits secs avec le temps.
Le chenin, un cépage pour les amateurs de vin
Le Chenin des Saumur est une véritable pépite de la Vallée de la Loire. Dans l’appellation Saumur, le Chenin trouve un terroir idéal composé de sols calcaires riches en tuffeau, qui confèrent aux vins une minéralité éclatante et une fraîcheur remarquable.
Les vins issus de ce cépage dans cette région se distinguent par leurs arômes de fleurs blanches, de pomme, de poire, et des nuances de miel ou de cire d’abeille en vieillissant. Qu’ils soient secs, tendrement demi-secs, ou effervescents, les Chenins de Saumur allient finesse, acidité vibrante et complexité, tout en reflétant parfaitement leur terroir.
Ce sont des vins d’une grande longévité, parfaits pour accompagner des plats raffinés ou se savourer seuls, comme un hommage à l’élégance du Chenin !
Culture en Biodynamie avec la certification Demeter
La biodynamie est une approche agricole holistique et durable, fondée sur les principes de l’agronome Rudolf Steiner (1924). Elle considère la ferme ou le vignoble comme un organisme vivant, en équilibre avec la nature et les cycles cosmiques. En viticulture, cela se traduit par :
- L’usage de préparations biodynamiques à base de plantes, de compost ou de minéraux pour stimuler la vitalité des sols et des vignes.
- Une gestion des cultures en fonction des calendriers lunaires et planétaires, influençant les travaux comme la taille, la plantation ou les vendanges.
- L’interdiction stricte de produits chimiques de synthèse, pour préserver la biodiversité et la santé du sol.
Le Label Demeter garantit que les pratiques biodynamiques ont été respectées tout au long du processus de production, du sol jusqu’au produit fini.
