Belle expression de Pouilly Fumé
Très aromatique sur des notes d’agrumes et de fruits exotiques à l’attaque, le blanc de Favray est un vin gourmand doté d’une belle finesse. Beaucoup de fruits, une belle sucrosité puis une petite note “fumée” pierre à fusil en fin de bouche, typique des vins de l’AOP Pouilly Fumé.
L’accord
J’associe le château Favray à un plat exotique sucré salé comme un poulet coco, un ceviche à la mangue ou un comté fruité.
Le domaine
Aucune route ne traverse le domaine ; des vignes, des bois, des champs, des prairies… Les coteaux sont longés par une vallée de marais noirs au milieu desquels serpente une étroite rivière ; une eau translucide qui jaillit de la source de Favray après avoir été filtrée par les roches calcaires. Les vignes de Sauvignon du Château Favray s’étendent sur 17 hectares sur la colline de Favray. Elles sont cultivées avec soin par Quentin et Augustin David, deuxième et troisième générations de vignerons sur ce domaine familiale.
Note de dégustation
2022 : 4.1/5 sur Vivino : 2022 Château Favray Pouilly-Fumé | Vivino France
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Pouilly fumé, d’où vient-il ?
Le Pouilly fumé est un vin blanc sec produit dans la région de la Vallée de la Loire, en France. Il est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui est le cépage de prédilection pour ce vin. La région de production spécifique du Pouilly-Fumé est située dans le département de la Nièvre, plus précisément dans la commune de Pouilly-sur-Loire, et s’étend sur les rives de la Loire sur 1400 hectares.
Spécificités de cette AOP produite en vallée de la Loire
- Cépage : Le Sauvignon Blanc est le cépage principal utilisé pour produire le Pouilly-Fumé. Ce cépage confère au vin ses caractéristiques distinctives, notamment des arômes d’agrumes, frais et vif.
- Surface agricole : La région de production couvre une surface agricole délimitée, souvent plantée en terrasses sur les coteaux qui surplombent la Loire. Les sols de la région sont composés de calcaire qui contribue à la minéralité du vin.
- Climat : La région bénéficie d’un climat continental avec des influences maritimes, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les étés chauds et ensoleillés et les hivers froids contribuent à l’équilibre et à la complexité des vins.
Le terme “Fumé” dans le nom du vin fait référence à la légère note “pierre à fusil” qui signifie en dégustation la note de fumet qui se dégage lors de frottement de silex. Pour en savoir plus sur l’appellation, rdv sur le site de l’appellation : Pouilly Fumé (pouilly-fume.com).
Pouilly fumé, Pouilly fuissé, quelles différences ?
Alors que le Pouilly fumé provient de la région de la Vallée de la Loire, le Pouilly fuissé, lui, est produit en Bourgogne, dans la région du Mâconnais. Son cépage est le Chardonnay et présente des notes de pêche, d’abricot ou de noisette.
Pour en savoir plus sur les différentes couleurs et arômes des vins blancs, je vous invite à consulter l’article du Mag : Vins blancs secs ou vins blancs doux ? (sauvignonnes.com)
