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Velours
Chassagne Montrachet 2021 | Chardonnay
Blanc -
Avec Risotto | raclette -
Chardonnay -
13°
-

Une formidable expression du Chardonnay

Cette cuvée structurée et complexe développe des arômes de tarte au citron et de noisette. Le millésime 2021 en Bourgogne est un excellent millésime.

Elégance bourguignonne

Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un transport délicat dans de petits bacs pour éviter tout écrasement des baies. Par la suite, un tri méticuleux des grappes est réalisé afin de ne conserver que les fruits sains. Aurore se consacre à la production des deux cépages emblématiques de la Bourgogne, à savoir le Pinot Noir et le Chardonnay. Pour chaque cuvée, elle s’engage résolument à préserver l’identité caractéristique de la Bourgogne.

Accords mets et vins

Servir à 12°C. Ce vin s’accorde parfaitement avec du risotto au jambon speck, de la lotte au beurre blanc ou une raclette. Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 3 et 6 ans avant de le consommer.

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En gastronomie, on sublime les mets avec des ingrédients authentiques et bruts, il en est de même pour le vin

Chassagne Montrachet Blanc : l’excellence de la Bourgogne

L’appellation Chassagne Montrachet Blanc est l’une des appellations d’excellence de la région viticole de Bourgogne, en France. Ce vignoble prestigieux produit des vins blancs parmi les plus recherchés et les plus réputés au monde.

Un terroir unique : un sol calcaire

Chassagne Montrachet bénéficie d’un terroir unique, avec des sols calcaires riches en minéraux et une exposition idéale au soleil. Ces conditions géographiques favorables contribuent à la qualité et à la typicité des vins produits.

Climat continental et influences des côtes : une maturation délicate

Chassagne Montrachet est soumis à un climat continental avec des influences océaniques. Les hivers sont froids et les étés chauds, bien que les températures estivales puissent être tempérées par des brises venant de l’ouest.

Cépage emblématique : le chardonnay

Les vins blancs de Chassagne-Montrachet sont principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay, qui s’épanouit particulièrement bien dans ce terroir. Le Chardonnay exprime ici toute sa richesse aromatique et sa complexité, donnant naissance à des vins d’une grande élégance.

Le Chardonnay en Chassagne-Montrachet est réputé pour ses caractéristiques distinctives et son excellence. Voici quelques-unes des caractéristiques clés de ce vin :

Profil Aromatique du chardonnay Chassagne Montrachet blanc

  • Arômes Primaires : Fruits blancs (pomme, poire), agrumes (citron, pamplemousse), et parfois des notes de fruits exotiques (ananas).
  • Arômes Secondaires : Noisette, beurre, pain grillé, miel, vanille, et parfois des notes florales (acacia).
  • Arômes Tertiaires : Avec l’âge, des arômes de truffe, de champignon, et de fruits secs peuvent se développer.

Saveurs et Texture du Chardonnay

  • Palais : Rond et riche avec une belle structure. Le Chardonnay de Chassagne-Montrachet offre souvent une texture crémeuse et une grande complexité.
  • Acidité : Équilibrée, apportant fraîcheur et vivacité au vin.
  • Finale : Longue et persistante, souvent marquée par des notes minérales et légèrement boisées.

Vinification et Élevage des Chassage Montrachet Blanc

  • Fermentation : Souvent réalisée en fûts de chêne, ce qui ajoute des notes de vanille et de beurre.
  • Élevage : En barriques, dont une partie peut être neuve, pour apporter complexité et profondeur au vin.

Potentiel de Garde

  • Jeunesse : Les vins jeunes sont frais, fruités, et vifs.
  • Vieillissement : Avec le temps, ils gagnent en complexité, développant des arômes plus tertiaires et une texture plus soyeuse. Ils peuvent bien vieillir pendant 10 à 20 ans, voire plus pour les meilleurs crus.

Accords Mets et Vins

  • Plats Recommandés : Poissons grillés ou en sauce, crustacés, volailles à la crème, fromages affinés (comme le comté ou le brie).
  • Occasions : Dîners raffinés, occasions spéciales, ou simplement pour apprécier un grand vin de Bourgogne.

En résumé, le Chardonnay en Chassagne-Montrachet est un vin élégant, complexe, et polyvalent, qui incarne parfaitement le terroir exceptionnel de cette appellation de Bourgogne.

Le Chassagne Montrachet est-il un vin de garde ?

En résumé, on considère souvent les vins de Chassagne-Montrachet, notamment les vins blancs, comme des vins de garde. En effet, leur structure, leur potentiel d’évolution, leur acidité équilibrée et la concentration de leurs saveurs le démontrent. De plus, ces vins offrent une expérience gustative exceptionnelle, que ce soit dans leur jeunesse ou après plusieurs années de vieillissement en cave.

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