Une formidable expression du Chardonnay
Cette cuvée structurée et complexe développe des arômes de tarte au citron et de noisette. Le millésime 2021 en Bourgogne est un excellent millésime.
Elégance bourguignonne
Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un transport délicat dans de petits bacs pour éviter tout écrasement des baies. Par la suite, un tri méticuleux des grappes est réalisé afin de ne conserver que les fruits sains. Aurore se consacre à la production des deux cépages emblématiques de la Bourgogne, à savoir le Pinot Noir et le Chardonnay. Pour chaque cuvée, elle s’engage résolument à préserver l’identité caractéristique de la Bourgogne.
Accords mets et vins
Servir à 12°C. Ce vin s’accorde parfaitement avec du risotto au jambon speck, de la lotte au beurre blanc ou une raclette. Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 3 et 6 ans avant de le consommer.
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Un terroir unique : calcaire
Chassagne Montrachet bénéficie d’un terroir unique, avec des sols calcaires riches en minéraux et une exposition idéale au soleil. Ces conditions géographiques favorables contribuent à la qualité et à la typicité des vins produits.
Climat continental et influences des côtes : une maturation délicate
Chassagne Montrachet est soumis à un climat continental avec des influences océaniques. Les hivers sont froids et les étés chauds, bien que les températures estivales puissent être tempérées par des brises venant de l’ouest.
Cépage emblématique : chardonnay
Les vins blancs de Chassagne-Montrachet sont principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay, qui s’épanouit particulièrement bien dans ce terroir. Le Chardonnay exprime ici toute sa richesse aromatique et sa complexité, donnant naissance à des vins d’une grande élégance.
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