LEVIN, vin blanc alcool, chardonnay biologique
Un Chardonnay d’exception, élaboré sans alcool pour une expérience authentique et naturelle.
Dégustation
Ce vin se pare d’une robe jaune doré intense, éclatante de brillance. Son nez séduit par des arômes envoûtants de pêche blanche et de fruits exotiques comme l’ananas, sublimés par des nuances de vanille et d’agrumes. En bouche, l’équilibre est parfait entre une texture crémeuse et une belle fraîcheur, offrant une dégustation à la fois raffinée et harmonieuse.
Un vin blanc sans alcool produit de façon naturelle
Avec une fermentation sans alcool grâce à l’utilisation d’un levain maison composé de levures indigènes et de bactéries lactiques, fermentant le jus de raisin sans produire d’alcool.
✔ Premier sans alcool issu d’une fermentation naturelle spécifique qui n’a pas produit d’alcool grâce à l’utilisation d’un levain maison composé de levures indigènes et de bactéries lactiques, qui fermentent le jus de raisin sans produire d’alcool
✔ Sans sulfites, sans conservateurs : un choix idéal pour une dégustation plus saine
✔ Aucun arôme ajouté : des saveurs préservées grâce à un processus de fermentation naturel
Ingrédients & Engagements
- Cépage : Chardonnay biologique
- Fermentation naturelle avec des levures indigènes et des bactéries lactiques
- Sans allergènes – Produit Vegan
- Sans sulfites ajoutés
Un engagement écologique fort
🌿 Agriculture Biologique : préservation des sols et du vivant
🌳 Pratique de l’Agroforesterie : respect des écosystèmes
🍇 Cépages plus résistants : pour une culture durable
Une bouteille engagée dans l’économie circulaire
♻ Réemploi jusqu’à 20 fois : réduction des déchets
💧 Consomme 7x moins d’eau que la production classique
🌍 90 % de CO₂ en moins comparé à une bouteille jetable
SUCRES RÉSIDUELS : 4.8g/100m
10.50€
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La production de vin sans alcool blanc implique généralement une désalcoolisation du vin traditionnel, mais certaines marques, comme LEVIN, adoptent une approche différente en évitant la production d’alcool dès le départ.
Méthodes traditionnelles de production du vin sans alcool (désalcoolisé) :
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Distillation sous vide : Cette technique consiste à chauffer le vin dans une enceinte à pression réduite, ce qui permet à l’alcool de s’évaporer à une température plus basse, préservant ainsi les arômes et les saveurs du vin.
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Cône rotatif : Le vin est passé à travers une série de cônes rotatifs dans un environnement sous vide. Cette méthode sépare l’alcool des autres composants du vin, conservant ainsi les arômes essentiels.
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Osmose inverse : Le vin est filtré à travers une membrane semi-perméable, séparant l’alcool et l’eau des autres constituants. L’alcool est ensuite éliminé, et l’eau enrichie en arômes est réintégrée au vin.
La méthode innovante de LEVIN : produire un vin blanc sans alcool le plus naturellement possible.
Contrairement aux techniques de désalcoolisation, LEVIN propose une gamme de boissons fermentées sans alcool élaborées par une fermentation naturelle spécifique. Cette méthode utilise un levain maison composé de levures indigènes et de bactéries lactiques, qui fermentent le jus de raisin sans produire d’alcool. Ce processus permet de révéler les arômes du raisin tout en évitant la formation d’alcool, offrant ainsi une alternative authentique aux vins traditionnels sans recourir à la désalcoolisation.
Cette approche présente également un avantage environnemental notable. En évitant les étapes énergivores de désalcoolisation, le procédé de LEVIN réduit l’empreinte carbone de la production, avec un bilan carbone estimé inférieur de 70 % à celui des vins désalcoolisés.
En résumé, la production de vin sans alcool peut être réalisée par des techniques de désalcoolisation du vin traditionnel ou, comme le fait LEVIN, par une fermentation contrôlée qui empêche la formation d’alcool, offrant ainsi une alternative respectueuse de l’environnement et riche en saveurs.
Production en agriculture biologique
Le vin désalcoolisé bio n’existe pas officiellement, car la réglementation européenne interdit d’apposer la mention « vin biologique » sur un vin désalcoolisé. En effet, pour être certifié bio, un produit doit respecter un cahier des charges précis, et la désalcoolisation n’est pas une pratique reconnue dans ce cadre.
Dans le cas de LEVIN, leur approche est différente : ils ne désalcoolisent pas un vin, mais fermentent directement du jus de raisin avec un levain spécifique qui empêche la formation d’alcool. C’est pourquoi ils peuvent revendiquer une production issue de raisins biologiques et un processus sans désalcoolisation.
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