Pinot Noir délicat
Le Pinot Noir offre des arômes de groseille et de cerise. Ses épices se développeront avec le temps. Les tanins sont fins, la bouche vive. Ce vin est équilibré à tous les niveaux. Sa couleur est vive et sa robe est limpide. C’est un vin élégant, très fin.
Elégance bourguignonne
La récolte des raisins se fait à la main, avec un transport soigneux dans de petites caisses pour éviter l’écrasement des baies. Un tri rigoureux des grappes est ensuite effectué, ne sélectionnant que les fruits sains. Aurore se consacre à l’élaboration des deux cépages emblématiques de la Bourgogne : le Pinot Noir et le Chardonnay. Chaque cuvée reflète son engagement à préserver l’authenticité et l’identité de cette région viticole.
Accords mets et vins
Servir entre 14 et 16°C. Ce vin s’accorde parfaitement avec des ris de veau aux girolles, une viande grillée, plutôt blanche. Ce 2021 est prêt à être dégusté mais peut patienter encore quelques années en cave. Sa vivacité peut
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Caractéristiques du cahier des charges :
Les vins de l'AOP Pommard doivent respecter des normes strictes définies par le cahier des charges, qui inclut des critères sur la densité de plantation, la taille des vignes et le rendement à l'hectare. Seuls les vins issus du cépage Pinot Noir peuvent prétendre à l'appellation, garantissant ainsi l'identité des vins de Pommard. L'élevage se fait souvent en fûts de chêne, ce qui contribue au développement de leur structure et de leur potentiel de garde.
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Aurore Bachelet
Diplômée d'une école de commerce et enrichie de découvertes à l'international, Aurore décide de retrouver ses racines bourguignonnes. Après une formation en viticulture et œnologie, elle se forme pendant 5 ans aux côtés de son père, Vincent. En parallèle, elle s'attèle à développer son propre domaine.
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