La palette aromatique de fleurs associée à la dégustation d’un vin est très variée.
Je vous présence ici quelques-uns des arômes de fleurs couramment utilisés dans les commentaires de dégustation d’un vin :
1- La fleur d’acacia :
Nous associons généralement la fleur d’acacia aux vins blancs, en particulier ceux élaborés à partir de cépages tels que le Riesling ou le Pinot Grigio. Ce dernier est notamment utilisé dans la conception du Spumente Diamant Blanc, vin blanc pétillant italien.
Le sémillon peut également présenter des arômes de fleur d’acacia comme ici avec le vin de Bordeaux blanc Romane, du château de Birazel.
Enfin le cépage Glera que l’on retrouve dans notre Prosseco Diamant offre également des notes de fleurs blanches avec une élégance aromatique remarquable.
2- La fleur d’oranger :
L’arôme délicat de la fleur d’oranger peut être présent dans certains vins blancs et même dans certains vins rouges plus aromatiques. Ainsi, nous retrouvons cet arôme dans :
– Les vins blancs réalisés à partir de muscat : notamment le Muscat d’Alsace, le Muscat de Beaumes-de-Venise et le Moscato d’Asti, célèbres pour leurs arômes floraux intenses. Vous retrouverez cet arôme dans la cuvée Meet Laure.
– Les vins blancs réalisés à partir de Gewurztraminer. Le Gewurztraminer est un cépage blanc connu pour ses arômes floraux intenses et complexes. Il peut présenter des notes de rose, de litchi et de fleur d’oranger.
– Les vins blancs réalisés à partir de viognier : le Viognier est un cépage blanc aromatique qui peut développer des arômes floraux riches. On le trouve principalement dans la vallée du Rhône en France et dans certaines régions viticoles du Nouveau Monde.
– Les vins blancs réalisés à partir de riesling : le Riesling est un cépage blanc polyvalent qui peut produire des vins avec une large gamme d’arômes. Les Rieslings d’Allemagne, d’Alsace et d’autres régions sont connus pour leurs arômes floraux distinctifs.
3- La violette :
Nous associons généralement cet arôme floral distinctif aux vins rouges, élaborés à partir de cépages comme la Syrah et le Malbec. Dans certains cas, le Gamay présente cet arôme délicat : La Baraquée en Côte de Brouilly.
4- La rose :
L’arôme de rose peut être présent dans divers types de vins, tant blancs que rouges. Le Gewurztraminer ou le Pinot Noir arborent cet arôme. Lorsque le cépage Syrah est vinifié en vin rosé, il développe également des arômes délicats de fleur de rose : Folie Safranier | Méditerranée – Les Sauvignonnes.
5- La fleur de sureau :
L’arôme floral de la fleur de sureau est parfois perceptible dans certains vins blancs californien et néo-zélandais lorsqu’ils sont réalisés à partir de Sauvignon.
6- Le chèvrefeuille :
Cet arôme floral doux et délicat peut être présent dans certains vins blancs, notamment ceux élaborés à partir de cépages comme le gewurztraminer.
7- La fleur de citronnier :
Cet arôme est souvent décrit comme frais, citronné et délicat, apportant une dimension vivifiante à la dégustation. Le cépage Verdejo peut présenter cette caractéristique avec notamment le vin blanc pétillant sans alcool de Modérato.
8- La fleur de tilleul :
La Roussanne peut présenter des arômes de fleur de tilleul, ajoutant une dimension florale agréable et subtile. Vous l’apprécierez dans les cuvées Les Carats en Saint Joseph et Les Charmeuses | Crozes-Hermitage – Les Sauvignonnes.
9- La fleur de pêche :
Le Verdejo est un cépage qui présente des arômes de fleur de pêche. Originaire d’Espagne, ce cépage est principalement cultivé dans la région de Rueda. Il est réputé pour ses vins frais, aromatiques et fruités : Moderato blanc | Allégé – Les Sauvignonnes.
Pour conclure, la présence de ces arômes dépend de nombreux facteurs, tels que le terroir, les conditions de croissance des raisins, les méthodes de vinification et le vieillissement du vin. Les descriptions aromatiques peuvent varier d’un dégustateur à l’autre, car elles sont influencées par les perceptions individuelles et les expériences sensorielles de chaque personne.
