LEVIN, blanc alcool, chardonnay biologique

La production de vin sans alcool blanc implique généralement une désalcoolisation du vin traditionnel, mais certaines marques, comme LEVIN, adoptent une approche différente en évitant la production d’alcool dès le départ.

Méthodes traditionnelles de production du vin sans alcool (désalcoolisé) :

Découvrez les trois méthodes qui permettent de désalcooliser le vin :

Distillation sous vide : Cette technique consiste à chauffer le vin dans une enceinte à pression réduite, ce qui permet à l’alcool de s’évaporer à une température plus basse, préservant ainsi les arômes et les saveurs du vin.

Cône rotatif : Le vin est passé à travers une série de cônes rotatifs dans un environnement sous vide. Cette méthode sépare l’alcool des autres composants du vin, conservant ainsi les arômes essentiels.

Osmose inverse : Le vin est filtré à travers une membrane semi-perméable, séparant l’alcool et l’eau des autres constituants. L’alcool est ensuite éliminé, et l’eau enrichie en arômes est réintégrée au vin.

La méthode innovante de LEVIN : produire un blanc sans alcool le plus naturellement possible

Contrairement aux techniques de désalcoolisation, LEVIN propose une gamme de boissons fermentées sans alcool élaborées par une fermentation naturelle spécifique. Cette méthode utilise un levain maison composé de levures indigènes et de bactéries lactiques, qui fermentent le jus de raisin sans produire d’alcool. Ce processus permet de révéler les arômes du raisin tout en évitant la formation d’alcool, offrant ainsi une alternative authentique aux vins traditionnels sans recourir à la désalcoolisation.

Cette approche présente également un avantage environnemental notable. En évitant les étapes énergivores de désalcoolisation, le procédé de LEVIN réduit l’empreinte carbone de la production, avec un bilan carbone estimé inférieur de 70 % à celui des vins désalcoolisés.

En résumé LEVIN, avec sa fermentation contrôlée, empêche la formation d’alcool, offrant ainsi une alternative respectueuse de l’environnement et riche en saveurs.

Production en agriculture biologique

LEVIN est fermenté directement du jus de raisin avec un levain spécifique qui empêche la formation d’alcool. C’est pourquoi ils peuvent revendiquer une production issue de raisins biologiques et un processus sans désalcoolisation.

La démarche Bio du domaine Villa Noria

Situé dans le Sud de l’Hérault, le domaine conjugue tradition et innovation pour créer des vins modernes, en affinité avec les attentes de ses clients, et dont la production est respectueuse de l’environnement. Cela leur permet de créer des vins avec et sans alcool tout en affichant les labels en lien avec cette démarche : agriculture biologique, vegan et bouteilles réemployables.

Les abonnements vins

La cuvée LEVIN Blanc fait partie de notre sélection dédiée aux abonnements vins. Chaque mois, nos abonnements vous permettent de découvrir deux bouteilles soigneusement sélectionnées pour vous, après un diagnostic personnalisé. Vous profitez ainsi d’une sélection sur-mesure, sans avoir à vous soucier du choix. L’offre DUO associe une bouteille avec alcool et une bouteille sans alcool, tandis que l’offre 100 % Sans Alcool vous permet de recevoir chaque mois deux cuvées désalcoolisées sélectionnées avec la même exigence de qualité.

Pourquoi LES SAUVIGNONNES ont choisi ce Chardonnay sans alcool LEVIN ?

Chez LES SAUVIGNONNES, nous privilégions des vins innovants, responsables et accessibles à tous. Ce Chardonnay sans alcool LEVIN a retenu notre attention pour plusieurs raisons :

• Une fermentation naturelle unique. Premier vin sans alcool issu d’une fermentation naturelle spécifique, grâce à un levain maison composé de levures indigènes et de bactéries lactiques. Résultat : un vin sans alcool, sans sulfites et sans conservateurs, tout en préservant les arômes naturels du Chardonnay.
• Un engagement écologique fort. Ce vin est bio, vegan, sans allergènes, et produit selon des pratiques durables comme l’agroforesterie et l’utilisation de cépages résistants. La bouteille réemployable (jusqu’à 20 fois) réduit les déchets et l’empreinte carbone, avec 90 % de CO₂ en moins qu’une bouteille classique.
• Une dégustation authentique. Avec ses arômes de pêche blanche, ananas et vanille, ce Chardonnay offre une expérience raffinée et harmonieuse, sans compromis sur la qualité.
• Un choix sain et inclusif. Idéal pour les flexibuveurs, les femmes enceintes, les conducteurs ou toute personne souhaitant profiter d’un vin sans alcool.

FAQ

Qu’est-ce qu’un Chardonnay sans alcool ? Un Chardonnay sans alcool est un vin blanc sans alcool conçu à base du cépage Chardonnay souvent récolté dans le sud de la France et en Bourgogne. Sans alcool car il est soit « désalcoolisé » (voir techniques plus haut), ou fermenté naturellement sans alcool comme ici pour la cuvée Levin avec un levain maison, composé de levures et bactéries lactiques.

Comment ce vin est-il produit sans alcool ? Ce Chardonnay utilise une fermentation naturelle unique. Un levain spécial transforme le jus de raisin sans créer d’alcool, tout en gardant ses arômes et sa structure.

Quels sont les avantages de cette bouteille réemployable ? Cette bouteille est réutilisable jusqu’à 20 fois. Elle permet de :

• Réduire les déchets grâce à l’économie circulaire.
• Économiser 7 fois plus d’eau qu’une bouteille classique.
• Diminuer les émissions de CO₂ de 90 %.

Ce vin est-il adapté aux régimes vegan et sans allergènes ? Oui, ce Chardonnay est vegan et sans allergènes. Il est aussi sans sulfites ajoutés, idéal pour les régimes spécifiques.

Quels sont les arômes dominants de ce Chardonnay sans alcool ? Ce vin révèle des arômes de pêche blanche, ananas et vanille. Sa texture est crémeuse, avec une fraîcheur équilibrée.

Peut-on conserver ce vin après ouverture ? Oui, ce vin se conserve 2 à 3 jours au frigo après ouverture. Son absence de sulfites préserve ses arômes.

Quelle est la teneur en sucres résiduels de ce vin ? Ce Chardonnay contient 4,8 g de sucres résiduels pour 100 ml. Il est équilibré et peu sucré, parfait pour une dégustation légère.

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