Comment est produit le rosé sans alcool ?

Il existe plusieurs méthodes pour élaborer un rosé sans alcool. La plus courante consiste à retirer l’alcool d’un vin traditionnel, mais certaines marques pionnières, comme LEVIN, choisissent une toute autre voie, en empêchant la formation d’alcool dès la fermentation.

Les techniques classiques de désalcoolisation

Pour créer un vin sans alcool à partir d’un vin classique, plusieurs procédés peuvent être utilisés, chacun visant à préserver au maximum les arômes:

• Distillation sous vide : en abaissant la pression, l’alcool s’évapore à plus basse température, ce qui limite l’altération des saveurs.
• Cône rotatif : cette méthode sépare les composants volatils (dont l’alcool) tout en reconstituant ensuite le vin avec ses arômes d’origine.
• Osmose inverse : un système de filtration très fine qui isole l’alcool, puis réintègre les éléments aromatiques dans une base sans alcool.

La méthode naturelle de LEVIN rosé sans alcool

À contre-courant des pratiques industrielles, LEVIN conçoit ses rosés sans alcool dès la fermentation. À partir de jus de raisin bio, la fermentation est contrôlée grâce à un levain maison — mélange de levures indigènes et de bactéries lactiques — qui transforme les sucres sans générer d’éthanol.

Ce processus innovant, sans désalcoolisation, permet de conserver toute l’expression du fruit, avec une signature aromatique élégante et naturelle. Il permet également de limiter l’impact environnemental : en supprimant les étapes énergivores de désalcoolisation, LEVIN réduit l’empreinte carbone de sa production de près de 70 % comparée aux méthodes classiques.

Et côté bio ?

Le vin produit une boisson fermentée naturellement sans alcool, à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Leur méthode unique leur permet donc de proposer une alternative sans alcool respectueuse des critères bio, sans transgression réglementaire.

Quels accords mets & vins avec un rosé sans alcool ?

Le vin rosé sans alcool se prête à de nombreux accords savoureux. Frais, léger et fruité, il accompagne à merveille une cuisine estivale, des apéritifs légers ou des plats méditerranéens. Voici quelques idées pour sublimer vos repas :

• Apéritifs : houmous, tapenade, crudités, tartinables à base de légumes grillés.
• Plats : salades composées, gaspacho, taboulé, quiche aux légumes, grillades de poisson ou brochettes de crevettes.
• Côté sucré : salades de fruits frais, sorbets, desserts aux fruits rouges.

Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin classique. Pour plus d’originalité, vous pouvez aussi l’utiliser comme base pour un mocktail ou un spritz sans alcool !

La démarche Bio du domaine Villa Noria

Situé dans le Sud de l’Hérault, le domaine conjugue tradition et innovation pour créer des vins modernes, en affinité avec les attentes de ses clients, et dont la production est respectueuse de l’environnement. Cela leur permet d’afficher les labels en lien avec cette démarche : agriculture biologique, vegan et bouteilles réemployables.

Pourquoi LES SAUVIGNONNES ont choisi ce rosé sans alcool LEVIN ?

Chez LES SAUVIGNONNES, nous aimons les vins innovants produits avec sens. Ce rosé sans alcool LEVIN incarne parfaitement cette philosophie :

• Une fermentation naturelle unique : Premier rosé sans alcool issu d’une fermentation naturelle spécifique. Grâce à un levain maison composé de levures indigènes et de bactéries lactiques, ce rosé préserve les arômes intenses de la Syrah sans produire d’alcool, tout en offrant une expérience gourmande et équilibrée.
• La syrah : le premier rosé sans alcool à base de Syrah dans la gamme des Sauvignonnes
• Un engagement écologique fort : Ce rosé est bio, vegan et sans allergènes, produit selon des pratiques durables comme l’agroforesterie. Sa bouteille réemployable (jusqu’à 20 fois) réduit les déchets et l’empreinte carbone, avec 90 % de CO₂ en moins qu’une bouteille classique.
• Une dégustation authentique et savoureuse : Avec ses arômes de groseille, framboise et agrumes, ce rosé offre une fraîcheur naturelle et une rondeur en bouche, sans acidité.
• Un choix sain, inclusif et moderne : Idéal pour les flexibuveurs, les femmes enceintes, les conducteurs ou toute personne souhaitant profiter d’un rosé sans alcool mais avec du caractère, tout en respectant une démarche naturelle et durable.

Les abonnements vins

La cuvée LEVIN Rosé fait partie de notre sélection dédiée aux abonnements vins. Chaque mois, nos abonnements vous invitent à découvrir deux bouteilles soigneusement choisies pour vous, à la suite d’un diagnostic personnalisé. Vous profitez ainsi d’une sélection sur-mesure, sans avoir à vous soucier du choix. L’offre DUO associe une bouteille avec alcool et une bouteille sans alcool, tandis que l’offre 100 % Sans Alcool vous permet de recevoir chaque mois deux cuvées désalcoolisées sélectionnées avec la même exigence de qualité.

FAQ

Comment ce rosé est-il produit sans alcool ? Ce rosé utilise une fermentation naturelle unique. Un levain spécial transforme le jus de raisin sans créer d’alcool, tout en gardant ses arômes et sa fraîcheur.

Quels sont les avantages de cette bouteille réemployable ? Cette bouteille est réutilisable jusqu’à 20 fois. Elle permet de :

• Réduire les déchets grâce à l’économie circulaire.
• Économiser 7 fois plus d’eau qu’une bouteille classique.
• Diminuer les émissions de CO₂ de 90 %.

Ce rosé est-il adapté aux régimes vegan et sans allergènes ? Oui, ce rosé est vegan et sans allergènes. Il est aussi sans sulfites ajoutés, idéal pour les régimes spécifiques.

Quels sont les arômes dominants de ce rosé sans alcool ? Ce rosé révèle des arômes de groseille, framboise et agrumes. Sa fraîcheur et son équilibre en font un vin rafraîchissant et gourmand.

Peut-on conserver ce rosé après ouverture ? Oui, ce rosé se conserve 2 à 3 jours au frigo après ouverture. Son absence de sulfites préserve ses arômes.

Quelle est la teneur en sucres résiduels de ce rosé ? Ce rosé contient 3,8 g de sucres résiduels pour 100 ml.