Comment est produit Levin, ce chardonnay pétillant bio sans alcool ?

Plusieurs méthodes existent pour élaborer un pétillant sans alcool. La plus courante retire l’alcool d’un vin traditionnel. Mais LEVIN choisit une autre voie. La marque empêche la formation d’alcool dès la fermentation. Résultat : un pétillant sans alcool accessible, naturel et plein de fraîcheur.

Les techniques classiques de désalcoolisation

Pour créer une boisson pétillante sans alcool à partir d’un vin classique, les producteurs utilisent plusieurs procédés. Chacun vise à préserver les arômes :

• Distillation sous vide : la pression baisse, donc l’alcool s’évapore à basse température. Les saveurs restent intactes.
• Cône rotatif : cette méthode sépare les composants volatils, dont l’alcool, puis reconstitue la boisson avec ses arômes d’origine.
• Osmose inverse : une filtration très fine isole l’alcool, puis réintègre les éléments aromatiques dans une base sans alcool.

La méthode naturelle du pétillant sans alcool LEVIN

À contre-courant des pratiques industrielles, LEVIN conçoit son pétillant sans alcool dès la fermentation. Le point de départ ? Un jus de raisin bio. Ensuite, un levain maison — un mélange de levures indigènes et de bactéries lactiques — transforme les sucres sans générer d’éthanol.

Ce processus innovant ne nécessite aucune désalcoolisation. Il conserve donc toute l’expression du fruit, avec une signature aromatique élégante et naturelle. Il réduit aussi l’impact environnemental. En supprimant les étapes énergivores de désalcoolisation, LEVIN diminue l’empreinte carbone de sa production de près de 70 % par rapport aux méthodes classiques.

Et côté bio ?

LEVIN produit une boisson fermentée naturellement sans alcool, à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Grâce à cette méthode unique, la marque propose une alternative accessible, respectueuse des critères bio et sans transgression réglementaire.

Quels accords mets & boissons avec ce pétillant sans alcool ?

Le pétillant sans alcool accessible se prête à de nombreux accords savoureux. Frais, léger et fruité, il accompagne à merveille une cuisine estivale, des apéritifs légers ou des plats méditerranéens. Voici quelques idées pour sublimer vos repas :

• Apéritifs : houmous, tapenade, crudités, tartinables à base de légumes grillés.
• Plats : salades composées, gaspacho, taboulé, quiche aux légumes, grillades de poisson ou brochettes de crevettes.
• Côté sucré : salades de fruits frais, sorbets, desserts aux fruits rouges.

Servez-le bien frais, entre 8 et 10 °C, dans une flûte ou un verre à vin. Pour plus d’originalité, utilisez-le aussi comme base pour un mocktail ou un spritz sans alcool. Les bulles font toute la différence !

La démarche bio du domaine Villa Noria

Situé dans le Sud de l’Hérault, le domaine conjugue tradition et innovation. Il crée des vins modernes, en affinité avec les attentes de ses clients, et leur production respecte l’environnement. Cette démarche lui permet d’arborer plusieurs labels : agriculture biologique, vegan et bouteilles réemployables.

Pourquoi LES SAUVIGNONNES ont choisi ce pétillant sans alcool LEVIN ?

Chez LES SAUVIGNONNES, nous aimons les boissons innovantes produites avec sens. Ce pétillant sans alcool accessible incarne parfaitement cette philosophie :

• Une fermentation naturelle unique : premier pétillant sans alcool issu d’une fermentation spécifique. Grâce à un levain maison composé de levures indigènes et de bactéries lactiques, il préserve les arômes intenses de la Syrah sans produire d’alcool, tout en offrant une expérience gourmande et équilibrée.
• 100% Chardonnay: le premier pétillant sans alcool à base de chardonnay dans la gamme des Sauvignonnes.
• Un engagement écologique fort : ce pétillant est bio, vegan et sans allergènes, produit selon des pratiques durables comme l’agroforesterie. Sa bouteille réemployable jusqu’à 20 fois réduit les déchets et l’empreinte carbone, avec 90 % de CO₂ en moins qu’une bouteille classique.
• Une dégustation authentique et savoureuse : avec ses arômes de fleurs blanches telles que l’acacia et l’aubépine, ainsi que des notes de noisette et de pain grillé. Mousse crémeuse et agréable.
• Un choix sain, inclusif et accessible : idéal pour les flexibuveurs, les femmes enceintes, les conducteurs ou toute personne souhaitant profiter de bulles sans alcool, mais avec du caractère, dans une démarche naturelle et durable.

Les abonnements boissons

La cuvée LEVIN fait partie de notre sélection dédiée aux abonnements vins et boissons sans alcool. Chaque mois, nos abonnements vous invitent à découvrir deux bouteilles soigneusement choisies pour vous, à la suite d’un diagnostic personnalisé. Vous profitez ainsi d’une sélection sur-mesure, sans vous soucier du choix. L’offre DUO associe une bouteille avec alcool et une bouteille sans alcool. Quant à l’offre 100 % Sans Alcool, elle vous permet de recevoir chaque mois deux cuvées sans alcool sélectionnées avec la même exigence de qualité.

Ce qu’il faut savoir sur Levin, pétillant chardonnay Bio et sans alcool

Comment ce pétillant est-il produit sans alcool ? Il utilise une fermentation naturelle unique. Un levain spécial transforme le jus de raisin sans créer d’alcool, tout en gardant ses arômes et sa fraîcheur.

Quels sont les avantages de cette bouteille réemployable ? Cette bouteille est réutilisable jusqu’à 20 fois. Elle permet de :

• Réduire les déchets grâce à l’économie circulaire.
• Économiser 7 fois plus d’eau qu’une bouteille classique.
• Diminuer les émissions de CO₂ de 90 %.

Ce pétillant est-il adapté aux régimes vegan et sans allergènes ? Oui, il est vegan et sans allergènes. Il est aussi sans sulfites ajoutés, idéal pour les régimes spécifiques.

Quels sont les arômes dominants de ce pétillant sans alcool ? Il révèle des arômes acacia, aubépine et noisette au nez. En bouche, les arômes de fruits exotiques comme la mangue sont perceptibles.

Peut-on le conserver après ouverture ? Oui, il se conserve 2 à 3 jours au frigo après ouverture.

Quelle est la teneur en sucres résiduels ? Il contient 4,8 g de sucres résiduels pour 100 ml