Le Chablis Terroirs de Milly du Domaine Jean Dauvissat est bien plus qu’un vin blanc : c’est une invitation à découvrir l’âme minérale et vibrante du Chablisien. Issu de parcelles situées sur le coteau de Milly, ce vin bénéficie d’une exposition nord-est et de sols calcaires marneux, typiques de l’appellation Chablis. Ces conditions uniques confèrent au vin une fraîcheur et une tension remarquables, caractéristiques des grands vins de Bourgogne.
Découverte du Domaine
Le Domaine Jean Dauvissat, implanté à Milly, s’étend sur 22 hectares répartis sur sept communes du Chablisien. Depuis les années 50, la famille Dauvissat cultive ses vignes avec passion et respect du terroir. Aujourd’hui, le domaine est reconnu pour son engagement en faveur de la viticulture bio et biodynamique, sans désherbant ni insecticide depuis 2011. Pour en savoir plus sur leur histoire et leur savoir-faire, visitez la page du domaine.
Accords mets-vins
Ce Chablis Terroirs de Milly s’accorde à merveille avec des huîtres, des coquillages, ou des poissons blancs grillés (bar, sole, cabillaud). Il sublime également les plats à base de fromages de chèvre ou les entrées légères comme une gougère ou un jambon persillé.
Pourquoi choisir ce vin blanc AOP Chablis ?
Le Domaine Jean Dauvissat allie tradition et innovation pour produire des vins qui reflètent leur terroir. Leur approche respectueuse de l’environnement et leur vinification peu interventionniste garantissent des vins authentiques et vibrants. Ce Chablis est un excellent rapport qualité-prix, parfait pour les amateurs de vins blancs secs et minéraux. Il est produit sur 3ha de vignes de 50 ans d’âge.
Les vins de Bourgogne
La Bourgogne est découpée en appellations qui reflètent la hiérarchie des terroirs :
Appellations régionales
- Bourgogne Blanc : Vins accessibles, fruités et frais, issus de parcelles variées.
- Mâcon-Villages : Plus fruités et souples, souvent sans élevage en bois.
Appellations communales (ou « villages »)
- Chablis : Minéralité marquée (sols kimméridgiens), notes d’agrumes et de pierre à fusil. Peu ou pas de bois.
- Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet : Riche, beurré, avec des notes de noisette et de vanille (élevage en fût).
- Saint-Aubin, Rully, Saint-Véran : Plus abordables, avec une belle minéralité et des arômes de fruits blancs.
Premiers Crus et Grands Crus
- Premiers Crus (ex : Meursault-Charmes, Puligny-Montrachet Les Folatières) : Plus concentrés, avec une belle complexité et un potentiel de garde.
- Grands Crus (ex : Montrachet, Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet) : Puissants, intenses, avec une minéralité profonde et une longue garde (10 à 20 ans).
Le Chardonnay en Bourgogne
Le Chardonnay est le seul cépage blanc autorisé pour les vins blancs de Bourgogne (à l’exception de l’Aligoté, utilisé pour le Bourgogne Aligoté). Originaire de Bourgogne, le Chardonnay s’y exprime depuis le Moyen Âge, notamment grâce à l’influence des moines cisterciens et clunisiens qui ont développé les vignobles. La Bourgogne offre une mosaïque de terroirs (sols calcaires, marneux, argilo-calcaires, etc.), ce qui permet au Chardonnay de s’exprimer sous des formes très diverses selon les appellations.
Abonnement vins
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FAQ
- Ce vin contient-il des sulfites ?
Oui, mais en quantité très limitée, conformément aux pratiques du domaine.
- Comment conserver ce Chablis ?
À l’abri de la lumière, à une température stable entre 10 et 12°C. Il se garde 3 à 5 ans.
- Puis-je inclure ce vin dans mon abonnement mensuel ?
Oui, ce Chablis est disponible dans notreabonnement vins.
- Où acheter du Chablis vin blanc en ligne avec livraison rapide en France ?
Vous pouvez l’acheter directement sur sauvignonnes.comavec livraison sous 48h.
