Louis Vallon, crémant de Bordeaux, blanc de noirs

Différence entre crémant et Champagne

Fabrication du crémant de Bordeaux

Le Crémant de Bordeaux est élaboré selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Tout commence par une vendange manuelle en caissettes pour préserver l’intégrité des raisins, suivie d’un pressurage doux. Le jus est ensuite vinifié à basse température pour conserver la fraîcheur aromatique. Une fois l’assemblage réalisé, le vin est mis en bouteille avec une liqueur de tirage (mélange de vin, sucre et levures) pour enclencher la prise de mousse. Le crémant est ensuite élevé sur lies pendant au moins 12 mois (au-delà des 9 mois réglementaires), ce qui lui confère complexité et finesse. Chez Louis Vallon, cette rigueur technique s’accompagne d’un savoir-faire coopératif ancré dans le terroir bordelais.

Quel crémant choisir

Tout dépend de vos envies et du moment ! Pour des bulles gourmandes et fruitées à petit prix, le Crémant de Bordeaux, comme le Louis Vallon Blanc de Noirs, coche toutes les cases : rond, expressif et parfait à l’apéritif ou avec un dessert aux fruits rouges. Si vous recherchez une bulle plus élégante et tendue, le Crémant de Bourgogne s’impose, notamment ceux issus de Chardonnay ou de Pinot Noir, proches du style du Champagne. Pour une version plus florale et subtile, optez pour un Crémant d’Alsace, souvent sec et très agréable avec des poissons ou à l’apéritif. Plus rare mais plein de caractère, le Crémant de Loire offre une belle fraîcheur et une structure idéale pour accompagner un repas complet, tandis que le Crémant du Jura, plus confidentiel, séduit les amateurs de vins de terroir avec ses notes légèrement oxydatives et sa belle tension

Différence entre le blanc de blancs et le blanc de noirs

Ces deux termes désignent l’origine des raisins utilisés pour produire un vin blanc effervescent. Un blanc de blancs est issu exclusivement de raisins à peau blanche, comme le Chardonnay. Il donne généralement des vins tendus, frais et élégants. Un blanc de noirs, comme le crémant Louis Vallon, est quant à lui produit uniquement à partir de raisins à peau noire (ici, souvent du Merlot ou du Cabernet Franc à Bordeaux). Malgré leur peau foncée, ces cépages peuvent donner un vin blanc si le pressurage est immédiat et délicat. Le résultat : une bulle plus structurée, fruitée et généreuse, parfaite pour accompagner des mets de caractère.

Idées de cocktails au crémant de Bordeaux

Le crémant de Bordeaux blanc de noirs, avec sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges et de brioche, est une base idéale pour des cocktails élégants. Voici quelques idées simples à réaliser :

• Crémant Spritz bordelais : crémant blanc de noirs, liqueur de pêche de vigne et un trait d’eau gazeuse, servi bien frais avec une tranche de citron.

• Royal Cassis : 1 cl de crème de cassis et crémant bien frais – une version bordelaise du classique Kir Royal.

• French 75 twisté : gin bordelais, jus de citron, sirop de sucre et crémant en topping, pour une version locale et raffinée de ce cocktail mythique.

• Apéro rouge & bulles : quelques framboises fraîches écrasées, un trait de sirop de grenadine et du crémant blanc de noirs bien frappé.